توصل باحثون بكلية الصيدلة والعلوم الغذائية في جامعة "برشلونة" الإسبانية، إلى أن طهي الخضراوات مثل الثوم والبصل والطماطم بزيت الزيتون البكر، يزيد من قيمتها الغذائية وفوائدها العلاجية، وعلى رأسها مكافحة أمراض القلب والسكري.
وجرب الفريق ذلك مع صلصة "السوفريتو"، وهي صلصة مصنوعة من الطماطم والبصل والثوم وزيت الزيتون ودقيق الذرة، وهي عنصر أساسي في حمية البحر المتوسط.
ووفقاً للباحثين، تحتوي هذه الصلصة على حوالي 40 مركباً مختلفاً من المواد المضادة للأكسدة ومركبات الفينول وكمية عالية من الكاروتينات، ويرتبط استهلاكها بتقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية وحساسية الأنسولين.
ووجد الباحثون أن طهي مكونات "السوفريتو"، وهي البصل والثوم والطماطم بزيت الزيتون البكر، يمكن أن يساعد الخضراوات على إنتاج مزيد من مضادات الأكسدة ومركبات الكاروتينات والبوليفينول في مكونات الصلصة، وكلها عناصر ومضادات أكسدة مفيدة لصحة الجسم.
وتوصل القائمون على الدراسة إلى أن النتيجة الرئيسية للدراسة هي أن طهي الخضراوات بزيت الزيتون البكر الممتاز يزيد من نسب امتصاص المركبات النشطة حيوياً، مثل الكاروتينات والبوليفينول الموجودة في الخضراوات.
https://www.emaratalyoum.com/online/follow-ups/2019-06-17-1.1223958
2019-06-17 10:23:00Z
CBMiQ2h0dHBzOi8vd3d3LmVtYXJhdGFseW91bS5jb20vb25saW5lL2ZvbGxvdy11cHMvMjAxOS0wNi0xNy0xLjEyMjM5NTjSAVdodHRwczovL3d3dy5lbWFyYXRhbHlvdW0uY29tL29ubGluZS9mb2xsb3ctdXBzLzIwMTktMDYtMTctMS4xMjIzOTU4P290PW90LkFNUFBhZ2VMYXlvdXQ
Bagikan Berita Ini
Related Posts :
وقف استقدام العمالة المصرية إلى الكويت على المشاريع الصغيرة - مصراوي- تعطل فيسبوك وانستجرام وواتس آب في مصر وعدة دول - مصراوي
- حدث ليلاً| جولة فجرية للسيسي.. و3 بدائل لامتحانات أولى ثانوي الإلكترونية - مصراوي
- عطل مفاجئ يضرب "فيس بوك" و"إنستجرام" و"واتس آب": "كله واقع" - ألوان الوطن - Alwan
- عودة جزئية لـ فيسبوك وانستجرام وواتس آب بعد تعرضها لعطل مفاجئ - مصراوي
0 Response to "الطهي بزيت الزيتون.. قيمة غذائية وفوائد صحية - الإمارات اليوم"
Post a Comment